Memanfaatkan Produk Lokal Alpukat Dalam Upaya Pencegahan Stunting Di Desa Cang Duri, Kecamatan Ketol, Kabupaten Aceh Tengah

Mahmudin Marbun; Zakir  Husin; Azhar Azhar; Zuhrahmi  DE; Zulyaden Zulyaden

doi:10.59837/kttejn96

Authors

Mahmudin Marbun Universitas Teuku Umar Aceh Barat, Indonesia Author
Zakir Husin Universitas Teuku Umar Aceh Barat, Indonesia Author
Azhar Azhar Universitas Teuku Umar Aceh Barat, Indonesia Author
Zuhrahmi DE Institut Seni Budaya Indonesia-Aceh, Jantho, Indonesia Author
Zulyaden Zulyaden Universitas Teuku Umar Aceh Barat, Indonesia Author

DOI:

https://doi.org/10.59837/kttejn96

Keywords:

Produk olahan dari alvukat, pencegahan stunting, pangan lokal, gizi anak

Abstract

Cang Duri merupakan salah satu desa yang terletak di kecamatan Ketol, Kabupaten Aceh Tengah, provinsi Aceh, Indonesia. Melihat banyaknya penghasilan komoditi buah alpukat di desa Cang Duri, maka dapat dimanfaatkan dengan baik sebagai makanan tambahan guna mencegah permasalahan stunting pada anak anak. Tujuan dari kegiatan ini ialah agar masyarakat lebih memahami terkait pentingnya pengelolaan bahan pangan dari produk lokal yang nantinya mampu mengurangi masalah stunting. Produk lokal seperti alpukat yang terdapat di desa Cang Duri memiliki berbagai manfaat. Buah alpukat memiliki manfaat unutuk mencegah anemia, pembentukan sel darah merah, mengandung serat dan berbagai manfaat baik lainnya. Dengan berbagai manfaat baik inilah diharapkan masyarakat mampu berbagai olahan dari bahan pangan lokal. Pada kegiatan peraktek kerja nyata di kampong cang duri mahasiswa membuat olahan dari Buah alpukat menjadi beberapa produk yaitu (1) pembuatan pudding alpukat, (2) pembuatan selai alpukat sebagai pelapis roti tawar, dan (3) pembuatan selai sebagai isian roti goreng alpukat. Kegiatan ini sangat baik untuk mengatasi dan membantu permasalahan pencegahan stunting di desa cang duri kecamatan ketol kabupaten aceh tengah.

References

Firmansyah, F., Nugraha, F. M., Akbar, G., Oktaviana, V., Farida, N. C., Kholis, M. N., ... & Ulfa, S. (2024). Pemanfaatan Komoditas Pangan Lokal: Puding Alpukat sebagai Solusi Inovatif dalam Pencegahan Stunting. Prosiding Webinar Pengabdian Masyarakat.

Marchamah, D. N. S., Kusumo, W. E. G., Maudlunah, S., & Khoirizza, F. (2024). Pemanfaatan Komoditas Pangan Lokal Berupa Puding Alpukat Sebagai Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Bagi Balita Stunting. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 2115-2123.

Pem, D. (2016). Factors affecting early childhood growth and development: Golden 1000 days. Advanced Practices in Nursing, 01(01),1–4.

Rahmawati, R.2010. Khasiat dan cara olah alpukat. Pustaka baru press, yogyakarta.

Samson , j.a. 1986. Tropical fruits, 2nd edition. Longman scientific & technical: Hamil EnglandTrisnawati, Y., Purwanti, S. dan Retnowati, M. (2016). Studi Deskriptif Pengetahuan dan Sikap Ibu Hamil tentang Gizi 1000 Hari Pertama Kehidupan di Puskesmas Sokaraja Kabupaten Banyumas. Jurnal Kebidanan, VIII, (2), 175-182.