Aneka Rasa Telur Asin Asap untuk Meningkatkan Daya Saing Usaha Masyarakat Serta Nilai Jual Telur Bebek di Desa Bontomarannu Kecamatan Lau Kabupaten Maros

Hikmah Hikmah; Andi Batary Citta; Widiastuti Widiastuti; Arfiany Arfiany; Guntur  SP

doi:10.59837/p7q24f11

Authors

Hikmah Hikmah Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen Lasharan Jaya, Indonesia Author
Andi Batary Citta Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen Lasharan Jaya, Indonesia Author
Widiastuti Widiastuti Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen Lasharan Jaya, Indonesia Author
Arfiany Arfiany Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen Lasharan Jaya, Indonesia Author
Guntur SP Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen Lasharan Jaya, Indonesia Author

DOI:

https://doi.org/10.59837/p7q24f11

Keywords:

peningkatan daya saing, telur asin, aneka rasa, maros

Abstract

Pengabdian ini bertujuan untuk mengetahui Bagaimana cara mengolah telur bebek menjadi telur aneka rasa. Dalam pengabdian ini ditemukan kendala yakni dari segi pemasaran. Adapun metode yang digunakan dalam pengolah telur bebek aneka rasa adalah Teknik pembuatan telur asin ada 3 metode: Pertama perendaman dalam larutan garam dapur yang jenuh, Kedua pemolesan telur dengan adonan batu bata atau abu dapur dan tanah liat yang padat atau kering, ketiga pembenaman telur dalam pasta batah merah atau abu dapur yang kental setengah basah. Untuk mendapatkan aneka rasa seperti aroma coto, konro maka hanya menambahkan bumbu yang sdh dibuat lalu dicampurkan ke abu dapur lalu telur dibaluri dan disimpan beberapa hari. Adapun capaian luaran yaitu bagian produksi dapat menjual produknya dengan bebrbagai variasi aroma dan Masyarakat juga bisa mengkonsumsi telur bebek aneka rasa tersebut.

References

Aryanto, (2017). Analisis Performance Usaha Ternak Ayam Broiler Pada Model Kemitraan Dengan. Sistem Open House (Studi Kasus di Desa Baluk Kecamatan Negara).

Harlina, P. W., Ma, M., Shahzad, R., & Khalifa, I. (2022). Effect of Rosemary Extract on Lipid Oxidation, Fatty Acid Composition, Antioxidant Capacity, and Volatile Compounds of Salted Duck Eggs. Food Science of Animal Resources, 42(4). https://doi.org/10.5851/kosfa.2022.e30

Harlina, P. W., Shahzad, R., Ma, M., Geng, F., Wang, Q., He, L., Ding, S., & Qiu, N. (2015). Effect of Garlic Oil on Lipid Oxidation, Fatty Acid Profiles and Microstructure of Salted Duck Eggs. Journal of Food Processing and Preservation, 39(6). https://doi.org/10.1111/jfpp.12541

Hikmah, H., Citta, A. B., Widiastuti, W., Arfiany, A., & Slamet, S. (2025). Pengolahan Kulit Buah Apel menjadi Teh Herbal pada Desa Bontolojong di Kabupaten Bantaeng. Jurnal Pengabdian Sosial, 2(3), 3481-3485.

Kurniawan, Eko. 2018. Peternak Bebek. Gadingrejo.

Rasyaf, M. (2005). Beternak Ayam Petelur. Penebar Swadaya, Jakarta. Rasyaf, M. 2008. Panduan Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya, Jakarta.