Pelatihan Pembuatan Saribrasi Sagu dan Sayur Pakcoy Bagi Ketahanan Pangan Lokal di Kelurahan Sasa Kota Ternate Selatan

Bakri  Soamole; Mohammad  Kotib; Ida  Hidayanti; Hartati  Hadadi; Said  Mala

doi:10.59837/whq9tg13

Authors

Bakri Soamole Universitas Ternate, Indonesia Author
Mohammad Kotib Universitas Ternate, Indonesia Author
Ida Hidayanti Universitas Ternate, Indonesia Author
Hartati Hadadi Universitas Ternate, Indonesia Author
Said Mala Universitas Ternate, Indonesia Author

DOI:

https://doi.org/10.59837/whq9tg13

Keywords:

Ketahanan Pangan Lokal, Mie Hijau, Pelatihan Keterampilan, Sagu, Sayur Pakcoy

Abstract

Kegiatan Pelatihan Pembutan saribrasi sagu dan campuran sayur pakcoy, merupakan ketahanan pangan lokal, Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan Dasar para pelaku usaha Pemula di usia Remaja di Kelurahan sasa Kota Ternate Selatan dalam penggunaan bahan baku sagu sari dari sayur pakcoy kemudian di mix untuk mendapatkan sari yang murni untuk campur dengan bahan makanan, Saribrasi sagu, dan sayur pakcoy untuk dijadikan adonan. adonan dicampurkan hingga merata, kemudian di pipihkan untuk menjadi sari mie, sebagai sumber bahan makan karbohidrat yang bernilai gizi. Pelatihan ini bertujuan bagi generasi milenial dengan umur usia rata 22-25 tahun untuk mendapat pengetahuan baru dalam mendapatkan resep ekonomis bagi kalangan remaja, Metode pengabdian mengunakan FGD dan simulasi praktek langsung, Tentu ini juga menjadi harapan Bisnis Kuliner makan di masa depan. Pilihan ekonomi bahan pokok makan ini juga berguna untuk penembah gizi anak dan orang dewasa, Mie hijau, ini yang tebuat dari campuran Tepung saribrasi sagu dan sayur pakcoy setengah kilogram, Sari pati Sagu 1 kilogram di tambah Sayur Pangcoy satu kilogram kemudian sayur di blander halus sehingga mendapat kandungan air gizi sayur pakcoy kemudian cara di campur 3 butir telur hingga menjadi sari mie siap saji dan istimewa.

References

Amruddin, A., Pareira, M. S., Utami, C. R., Parinduri, R. Y., & Rosid, A. (2024). Training and mentoring for young entrepreneurs in the agricultural sector in Indonesia. Journal of Human and Education (JAHE), 4(6), 1446–1451. https://doi.org/10.31004/jh.v4i6.2235

Auliah, A. (2012). Formulasi kombinasi tepung sagu dan jagung pada pembuatan mie. Chemica: Jurnal Ilmiah Kimia dan Pendidikan Kimia, 13(2), 33–38. https://doi.org/10.35580/chemica.v13i2.624

Bantacut, T. (2011). Sagu: Sumberdaya untuk penganekaragaman pangan pokok. Jurnal Pangan, 20(1), 27–40. https://doi.org/10.33964/jp.v20i1.6

Fitriani, S., Yusmarini, Riftyan, E., Siregar, E., Mohamad, N. J., Chairani, S. F., & Ayu, N. L. (2025). Modification of heat moisture treatment (HMT) of sago and sweet potato starch for the diversification of dry noodle products. Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal, 8(1), 38–52. https://doi.org/10.20956/canrea.v8i1.1481

Haryanto, B. (2015). Potensi dan pemanfaatan pati sagu dalam mendukung ketahanan pangan di Kabupaten Sorong Selatan Papua Barat. Jurnal Pangan, 24(2), 173–180. https://doi.org/10.33964/jp.v24i2.23

Hayati, N., Purwanti, R., & Kadir, A. W. (2014). Preferensi masyarakat terhadap makanan berbahan baku sagu (Metroxylon sagu Rottb) sebagai alternatif sumber karbohidrat di Kabupaten Luwu dan Luwu Utara Sulawesi Selatan. Jurnal Penelitian Sosial dan Ekonomi Kehutanan, 11(1), 82–90. https://doi.org/10.20886/jpsek.2014.11.1.82-90

Ilhamdi, M. L., Handayani, Y., Saputri, A., Anjani, M., Najjah, S. S., Yulianingsih, E., Rahmatullah, T. M., Marzia, E., Yogasworo, A., Mustakim, & P. I. D. G. W. (2019). Penyuluhan, pelatihan dan pendampingan pengelolaan limbah rumah tangga menjadi pupuk organik di Desa Kerumut Kecamatan Pringgabaya. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2(1). https://doi.org/10.29303/jpmpi.v1i2.300

Kuddy, A. L. L. (2021). Accountability and community participation as moderates on the relationship between the council's knowledge of the budget and supervision of the management of the Papua Special Autonomy Fund. Journal of Social Science, 2(6), 731–742. https://doi.org/10.46799/jss.v2i6.246

Kuddy, A. L. L., & Lamba, R. A. (2022). The management of village funds transparency in Jayapura City (a study in Tobati, Enggros, and Nafri Village). Modern Management Review, 27(1), 43–50. https://doi.org/10.7862/rz.2022.mmr.04

Mangallo, B., Jading, A., Payung, P., Dedi, S., Rauf, B. A., Ardi, M., Maru, R., & Yasdin. (2022). Pemberdayaan masyarakat kelompok tani sagu Iwai di Kampung Kabuow Kabupaten Teluk Wondama melalui pelatihan pengolahan sagu secara mekanis. CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2). https://doi.org/10.31960/caradde.v5i2.1847

Mas’udah, N. (2020). Mie sehat: Sebagai usaha pengereman impor terigu dengan menggunakan bahan substitusi alami. Pasuruan: Lembaga Academic & Research Institute.

Mukadas, A., Salebaran, S., Masri, F. A., Raemon, R., & Koso, H. (2024). Sosialisasi pembuatan kuliner dodolo khas masyarakat Tolaki dalam upaya melestarikan nilai kearifan lokal di Sulawesi Tenggara. Harmoni: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 2(1), 50–59. https://doi.org/10.33772/pjtjes79

Munthe, A., Yarham, M., & Siregar, R. (2023). Peranan usaha mikro kecil menengah terhadap perekonomian Indonesia. Jurnal Ekonomi Bisnis, Manajemen dan Akuntansi, 2(3), 593–614. https://doi.org/10.61930/jebmak.v2i3.321

Murwaniputri, H., & Kuddy, A. L. L. (2022). Bimbingan teknis penggunaan platform Yahoo Finance untuk pemilihan saham bagi investor pemula (newbie). Cenderabakti: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 1–8. https://doi.org/10.55264/cdb.v1i2.5

Pratama, F. H. ., Aulia, F., & Afriyenti , L. U. . (2025). FGD Pengembangan UMKM Pada Masyarakat Desa Mekarpohaci Kabupaten Karawang. Jurnal Pengabdian Sosial, 2(3), 3308-3312. https://doi.org/10.59837/a08fyn67

Purwani, E. Y., Widaningrum, Thahir, R., & Muslich. (2006). Effect of heat moisture treatment of sago starch on its noodle quality. Indonesian Journal of Agricultural Science, 7(1), 8–14. https://doi.org/10.21082/ijas.v7n1.2006.8-14

Rahmiyah, M., Suminar, R., Adrialin, G. S., Agustin, P. W., Nahara, F. S., Mulyana, A. N., & Habibullah, M. (2026). Pemberdayaan kelompok wanita tani Sambung Segar dalam pembuatan pestisida nabati untuk pengendalian hama pada tanaman sayuran. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bumi Rafflesia, 9(1), 23–31. https://doi.org/10.36085/bumir.v9i1.10067

Ridmaningrum, T. Y. I., Rusli, M. S., & Setyaningsih, D. (2020). Produksi dan analisis kelayakan finansial agroindustri bioetanol batang sagu di Kabupaten Mimika, Papua. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 14(2), 278–285. https://doi.org/10.21107/agrointek.v14i2.6253

Samiun, M. Z. M., Hasim, D., & Priyanto, A. (2025). Penguatan pemahaman Gen-Z terhadap penerapan konsep ekonomi pertanian dalam pengelolaan usahatani di Kota Ternate. Jurnal Pengabdian Sosial, 2(7), 3658–3667. https://doi.org/10.59837/pb6d1k37

Siswati, E., & Pudjowati, J. (2023). Analysis of factors influencing consumer purchasing decisions at culinary micro small and medium enterprises centers in Sidoarjo Square. Jurnal Penelitian Ekonomi dan Akuntansi (JPENSI), 8(2). https://doi.org/10.30736/.v8i2.1624

Soamole, B., & Kotib, M. (2025). Pelatihan pendampingan alat analisis (BEP) sebagai alat perencanaan keuangan bagi masyarakat petani sayur hidroponik (UKM) di Kelurahan Sasa Kota Ternate Selatan. Jurnal Pengabdian Sosial, 2(7), 3698–3705. https://doi.org/10.59837/949dgq56

Sudirman, A. M., Jumardi, A., Al Anshori, F., & Irmayani. (2023). Penerapan teknologi pengolahan sagu untuk diversifikasi produk olahan berbasis sagu di Kecamatan Malangke Barat Kabupaten Luwu Utara. Jurnal Abdi Insani, 10(3), 1579–1586. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i3.1071

Suminar, R., Rahmiyah, M. ., Adrialin, G. S. ., Mulyana, A. N. ., Suhaendi, E. N. ., & Agustin, P. W. . (2026). Pelatihan Pembuatan Pupuk dengan Komposter Berbahan Limbah Lokal di Dusun Janggelan, Magelang. Jurnal Pengabdian Sosial, 3(10), 854-864. https://doi.org/10.59837/w67cgh12

Susanto, B. (2023). Analisis faktor risiko keberhasilan pelatihan di Kementerian Pertanian (studi kasus pelatihan sistem agribisnis modern berbasis smart farming bagi petani milenial). Jurnal Widyaiswara Indonesia, 4(2). https://doi.org/10.56259/jwi.v4i2.201

Tingginehe, R. M., & Simanjuntak, T. P. T. (2021). Ulat sagu Papua: Budaya dan risetnya. Penerbit NEM.

Tirta, P. W. W., Indrianti, N., & Ekafitri, R. (2013). Potensi tanaman sagu (Metroxylon sp.) dalam mendukung ketahanan pangan di Indonesia. Jurnal Pangan, 22(1), 61–78. https://doi.org/10.33964/jp.v22i1.78

Watumlawar, E. A., Warouw, S. M., & Gunawan, S. (2015). Pengaruh pemberian sagu dibanding nasi terhadap berat badan tikus Wistar. Jurnal e-CliniC, 3(2), 1–4. https://doi.org/10.35790/ecl.v3i2.8545

Winarni, I., Waluyo, T. K., & Komarayati, S. (2019). Pembuatan bioetanol dari empulur dan limbah serat sagu dengan metode kimiawi dan enzimatis. Jurnal Penelitian Hasil Hutan, 37(1), 43–50. https://doi.org/10.20886/jphh.2019.37.1.43-50